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水產品隱患多 節前采購還需擦亮雙眼

2020-01-22 13:16 來源: 化工儀器網

  隨著我國人民生活水平和質量的不斷提高,每逢佳節美味佳肴也越來越豐富,除了雞鴨魚肉以外,各種各樣的水產海鮮走進了百姓家門。
水產品是海洋和淡水漁業生產的水產動植物產品及其加工產品的總稱。這類食品營養豐富,風味各異。但近幾年發生了多起水產品污染事件令水產品的食用安全問題備受關注,水產品質量安全問題也越來越受到廣大消費者的關心。
水產品受到污染的原因來自于多種方面,隨著社會工業經濟的發展,污染物排放逐漸增大,我國水域受污染的情況也越來越嚴重,從海水到江河湖泊再到池塘都有不同程度的污染,各種水產品也因此受到了程度不同的污染。
此外,飼料、藥物、水質改良劑等已然成為了水產養殖生產過程必須使用的投入品。許多水產養殖商戶為了得到更高產量的養殖,投喂的飼料存在飼料衛生指標嚴重超標的諸多問題。部分漁用飼料在其生產過程中添加了一些激素、抗生素、生長素、防腐劑等物質,這些物質一旦超標將會對人體產生很大傷害。還有一些養殖戶和飼料企業受利益驅動使用了違禁藥物,造成了不少安全問題。
除了養殖環節以外,在水產品存儲、運輸的過程中也有不少安全隱患。甲醛因具有強效的防腐、抗菌、殺菌作用,是一種廉價的工業防腐劑,與水混合成30%至40%濃度的甲醛溶液又稱為福爾馬林。因其具有腐蝕性強的特點,很多黑心商家將甲醛加到水產品中,以延長產品的保質期、增加色澤。浸泡過甲醛的水產品由于蛋白質變性,肉質也因此失去彈性和張力,變得很脆。
食品安全問題不容忽視,作為消費者在挑選水產品時要學會鑒別。首先是看,過分白嫩的不要買,一般來說,使用甲醛溶液泡發過的魷魚、蝦仁,外觀雖然鮮亮悅目,但色澤偏紅;其次是聞,有刺激性氣味的不要買,用甲醛泡發過的水產品會嗅出一股刺激性的異味,掩蓋了食品固有的氣味;再次是摸,太脆、韌性好的不要買;最后是嘗,口感生澀的不要買,吃在嘴里,會感到生澀,缺少鮮味。還有一種辦法是利用化學試劑來鑒別,將品紅亞硫酸溶液滴入水發食品的溶液中,如果溶液呈現藍紫色,即可確認浸泡液中含有甲醛。
根據農業部關于無公害食品和水發產品的相關規定以及相關文獻報道,不同食物中可能本身就含有一定的甲醛本底含量,一般都不超過10毫克/公斤,不會影響健康,但如果超過這個量,就可能是人為添加的,會引起甲醛中毒。食品安全事關重大,對于水產品中的甲醛檢測也不容馬虎。目前對于水產品中甲醛含量的測定方法大多是采用定性方法、分光光度法、高效液相色譜法等。
水產品因具有豐富的蛋白質廣受人們的喜愛,全面提高我國水產品的質量,對于保護人民健康,滿足人民生活需要,提升我國水產品的國際市場競爭力,具有重要的現實意義。雖然我國目前的水產品質量安全問題仍然存在,但我們相信在不久的將來我國的水產品質量一定會更上一層樓!

標簽:
食品安全, 污染, 高效液相色譜
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